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「申博私网加盟在线」国色天香|首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行
2020-01-10 17:35:10   阅读量:1750    作者:匿名
摘要:为弘扬中华优秀饮食文化,打造国内一流冷菜艺术,为齐鲁名厨和冷菜大师创造一个展示学习交流的平台,由山东省财贸金融工会和山东省烹饪协会联合主办,省直名厨委员会协办,各地餐饮烹饪协会、省内餐饮企业,职业院校,副食品食材企业参与支持的“雪花杯”首届中国鲁菜冷菜艺术大赛,11 月 4 日上午在济南皇宫大酒店盛大开幕。本届冷菜艺术大赛是山东首次举办类似规模的冷菜艺术大会。

     

    「申博私网加盟在线」国色天香|首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行

    申博私网加盟在线,为弘扬中华优秀饮食文化,打造国内一流冷菜艺术,为齐鲁名厨和冷菜大师创造一个展示学习交流的平台,由山东省财贸金融工会和山东省烹饪协会联合主办,省直名厨委员会协办,各地餐饮烹饪协会、省内餐饮企业,职业院校,副食品食材企业参与支持的“雪花杯”首届中国鲁菜冷菜艺术大赛,11 月 4 日上午在济南皇宫大酒店盛大开幕。

    本届冷菜艺术大赛是山东首次举办类似规模的冷菜艺术大会。省内餐饮界参赛选手、参展商、专业院校相关人员以及喜爱冷菜艺术的观众千余人参加本次活动,华润雪花啤酒(中国)有限公司冠名支持。

    雪花啤酒,泉城冷艺,青岛冷艺

    记者看到,大赛现场分为:a传统凉菜区,b国宴头盘区,c艺术拼雕刻糖艺区,d综合区。

    传统冷拼是指利用各种加工好的冷菜原料,用不同的刀工和拼摆技法,按照一定的顺序、层次和位置,拼盘成山水花鸟等。要求保持传统口味,挖掘、传承、体现传统鲁菜的做法。

    冷艺+食品雕刻、面塑、糖艺,则要求体现食品雕刻的独到之处和艺术之美。通过旋、刻、削、抠、镂空等手法,完成艺术造型。

    另外,本次大赛首次特别设置了海鲜刺身艺术姿造和分子烹饪比赛,要求艺术造型拼摆富有立体感,烹饪技法体现创意创新,出品精美。

    食材企业主题赛,要求该企业出品的食材作为基础食材。突出食材的品质和菜品融合,菜品设计有市场推广价值。

    本次大赛,职业学院展台及学生们的作品也是一大亮点。新东方烹饪学院为本届大赛做了充分的准备,有80

    现场采访中,

    大赛

    本届大赛得了省财贸工会重视和支持。比赛奖项除设有特金奖,金奖,银奖。其中三个单项奖第一名,

    对以上三个单项的二、三名选手,山东省烹饪协会并授予“山东省餐饮业高技能人才”荣誉称号。

    最终本届

    个人共

    来自山东旅游职业学院的张亮,临沂商业学院的季宝乐,万达集团餐饮部的郭海滨分别获得传统凉菜、国宴头盘、艺术雕刻拼摆特金奖第一名,荣获山东财贸工会颁发的五一劳动奖章。山东省财贸金融工会主席孙文强,副主席薛胜利和本届大赛总指挥

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